Ist Quinoa gesund?

Aufgrund folgender Eigenschaften gilt Quinoa als gesund:

• Quinoa enthält viel Eiweiß und außerdem ausreichend von allen neun Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Das ist für pflanzliche Lebensmittel selten.
• Quinoa enthält hohe Mengen an Eisen und Kalzium. Diese tragen unter anderem zum Energiestoffwechsel und zur Blutbildung bei.
• Sekundäre Pflanzenstoffe sollen vor reaktiven Sauerstoffverbindungen (freien Radikalen) schützen und weitere gesundheitsfördernde Wirkungen haben.
• Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Quinoa eine hochwertige glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Getreiden.

Zu den Effekten der sekundären Pflanzenstoffe gibt es allerdings kaum aussagekräftige Studien. Ein Großteil dieser Untersuchungen stützt sich auf Labor- oder Tierversuche. Diese zeigen zwar vielversprechende Ergebnisse bei oxidativem Stress, Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen oder sogar Krebs. Es lassen sich daraus aber nur sehr begrenzt Schlussfolgerungen auf die Wirkung im menschlichen Körper ziehen. Belastbare, langfristige und große klinische Studien sind wie bei vielen anderen „Superfoods“ derzeit noch rar oder gar nicht vorhanden.

Quinoa enthält viele wertvolle Nährstoffe und bietet sich deshalb als Teil einer gesunden Ernährung an. Da Quinoa überwiegend in Südamerika angebaut wird und über weite Strecken bis nach Europa transportiert werden muss, schneidet sie in Sachen Nachhaltigkeit eher schlecht ab. Durch die erhöhte Nachfrage aus Europa könnten die Preise für Quinoa in den Anbauländern steigen, was zu einer Mehrbelastung für die dort lebenden Menschen führt.

Die angeblichen gesundheitsfördernden Wirkungen von Quinoa sind derzeit nicht wissenschaftlich belegt. Die enthaltenen Nährstoffe lassen sich bei einer ausgewogenen Ernährung auch über andere Lebensmittel aufnehmen.

Eine proteinreiche heimische Quinoa-Alternative ist Hirse. So versorgen 100 Gramm rohe Hirse den Körper mit 11,8 Gramm Eiweiß. Hirse enthält außerdem wichtige Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Rohe Quinoa enthält pro 100 Gramm 361 Kilokalorien.

100 Gramm rohe Quinoa enthalten knapp 60 Gramm Kohlenhydrate. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass die Hälfte des täglichen Energiebedarfs über Kohlenhydrate gedeckt werden sollte.

Rohe Quinoa enthält pro 100 Gramm 12,6 Gramm Protein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen täglich 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu essen. Ältere Menschen ab 65 Jahren sollen sogar 1 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht am Tag zu sich nehmen.

Quinoa ist ein Pseudogetreide und von Natur aus glutenfrei. Für Menschen, die kein Gluten vertragen, bietet es eine hochwertige Alternative zu herkömmlichen Getreiden.